TERAS MUDA CIANJUR - Karedok atau keredok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi.
Perbedaan lain, karedok juga punya aroma kencur dan bawang putih yang khas. Karedok bisa disantap langsung atau dihidangkan bersama nasi hangat serta lauk pauk. Hidangan ini cocok disantap bersama keluarga di akhir pekan.
Bunda bisa cek bahan dan cara membuat resep Karedok dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara berikut.
Bahan:
8 lonjor (100 gram) kacang panjang dipotong 1 cm
100 gram taoge mentah, dicuci bersih
1 buah (125 gram) ketimun, dipotong-potong
2 buah (100 gram) terong hijau kecil, dipotong-potong
2 lembar (100 gram) kol, diiris-iris
6 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya
100 gram kerupuk kanji oranye untuk pelengkap
|
Bahan bumbu ulek:
4 siung bawang putih
8 cm kencur
4 buah cabai rawit merah
120 gram kacang tanah kulit, digoreng
2 sdt garam
8 sdt gula merah sisir
2 sdm air asam (dari 1/2 sdt asam jawa dan 4 sdm air)
250 ml air hangat
Cara membuat:
1. Pertama-tama kita buat bumbu uleknya dahulu ya, Bunda. Ulek bawang putih, kencur, cabai rawit merah, kacang tanah, garam, dan gula merah. Tambahkan air asam. Kemudian ulek hingga rata. Tuang air hangat dan aduk kembali hingga rata.
2. Masukkan kacang panjang, taoge, ketimun, terong hijau, dan kol. Selanjutnya aduk rata. Tambahkan daun kemangi dan aduk rata kembali.
3. Sajikan dan selamat menikmati.
______________________
Sumber:
Wikipedia
